Terre et paysannerie en Rouergue (Xe-XXe siècle). Actes du colloque organisé à Rodez, les 4 et 5 juin 2004 par la Société des lettres, sciences et arts de l’Aveyron et la Société centrale d’agriculture de l’Aveyron, Rodez, Société des lettres, sciences et arts de l’Aveyron, 2005, 415 p.
EPUISÉ

TABLE DES MATIERES :

– Jean PUECH, sénateur, président du Conseil général de l’Aveyron, ancien ministre de l’Agriculture – Préface.

– Roger BÉTEILLE, président de la Société des lettres, sciences et arts de l’Aveyron, et Edouard FABRE, président de la Société centrale d’agriculture de l’Aveyron – Introduction.

Les fondements du système agricole ancien
– Alain DOUZOU, L’apparition d’une grande agriculture commerciale en Rouergue au XIIe siècle ?
– Jean DELMAS, Les chemins de transhumance appelés drayes et leur rapport avec le territoire du Rouergue.
– Geneviève DURAND, Les commanderies hospitalières du Rouergue méridional et leurs domaines agricoles (XVIIe-XVIIIe siècles).
– Dominique MAILLES, Les terroirs agricoles des unités d’habitat dispersées (les mas) du Xe au XVIIIe siècle dans le nord-ouest du Rouergue (communes d’Aubin, de Conques, de Firmi, de Noailhac et de Sénergues).
– Jean-Louis DEGA, Une contribution à l’étude de l’habitat rural et de l’onomastique dans le bailliage de Najac à la fin du XVe siècle.
– Jacques MIQUEL, L’architecture vernaculaire sur le plateau du Larzac aux XVIIe et XVIIIe siècles.
– Sylvie MOUYSSET, De l’enracinement des Rouergats : amour de la terre et échanges menus d’après les écrits du for privé (XVIe-XVIIIe siècle).
– Pierre LANÇON, Les livres d’agronomie dans les bibliothèques rouergates (XVIe-XVIIIe siècle).

De l’agriculture archaïque au progrès
– Thierry SOONCKINDT, Un défrichement tardif sur l’Aubrac : l’affar de Lardade.
– Jean-Yves BOU, La transmission  des biens en Rouergue au XVIIIe siècle : l’exemple de Saint-Léons.
– François BEDEL GIROU DE BUZAREINGUES, Le dialogue paysan de Charles Girou de Buzareingues, « le Caussenard » et d’Amans Rodat, « le Ségali » (1839-1841).
– Danielle RIVES, « De la culture raisonnée des champs et des esprits » : l’idée de progrès chez les propriétaires rouergats au temps des Lumières.
– Nicolas TIQUET, Eugène Marre, un professeur départemental d’agriculture dans l’Aveyron (1892-1918).

Tradition et production
– Claude PETIT, Le commerce du bétail en Aubrac (XVe-début XIXe siècle).
– Geneviève-RIGAL-SAUREL, Cultures, végétation dans le Ségala occidental sous l’Ancien Régime.
– Michel BASTIDE, La châtaigneraie et sa mise en place dans la basse vallée de la Truyère (XVe-XVIIe siècle).
– Gérard BRIANE, Le patrimoine castanéicole aveyronnais, entre tradition et culture.
– Jean-Michel FABRE, Les recours au ciel dans nos campagnes.
– Marc VAISSIERE, Les mesures de superficie en Rouergue du XVIe au XVIIIe siècle.
– Michel VANDERPOOTEN, L’agriculture aveyronnaise au XIXe siècle d’après les textes agronomiques départementaux.

L’essor de l’agriculture de marché aux XIXe et XXe siècles
– Sylvie VABRE, « Les bonnes parties » : la recherche de la qualité dans la production du fromage pour les caves de Roquefort au XIXe siècle.
– Robert AUSSIBAL, Les appellations d’origine contrôlée (A.O.C.) fromagères aveyronnaises.
– Julien FRAYSSIGNES, Les territoires des filières fromagères A.O.C. : emboîtement d’échelles et enjeux de développement. L’exemple de la filière roquefort.
– Louis MERCADIÉ, La fraise de Saint-Geniez d’Olt : une épopée fabuleuse.

Paysans et paysannerie
– Jean MAUREL, Deux rébellions de moissonneurs en Rouergue au XVIIIe siècle.
– Jacques JARRIOT, Paysans et école : la paysannerie du Rouergue face au développement de l’école (1830-1914).
– Bruno GINISTY, Les paysans rouergats face aux guerres de Religion : représentations et mentalités rurales, enjeux et réactions.
– François BOULOC, Les campagnes aveyronnaises dans la première guerre mondiale : la mobilisation, jusqu’où ?
– Jacques ASTOR, Productions agricoles et toponymie.